温控、交叉污染成食品安全问题主因

2025-06-25 06:21:52 分类：娱乐 阅读(8)

温控、温控污染交叉污染成食品安全问题主因

2011-05-18 13:26 · alen

随着《关于加强本市食品生产经营企业食品安全工作的交叉若干意见》的公告，食品安全的成食风险管理更被提到了一个关键的位置。昨日，品安来自清洁、全问消毒、题主食品安全和预防感染领域的温控污染艺康集团和华润万家联手在沪举办“全方位超市食品安全体验之旅”，使公众了解全方位超市食品安全管理体系的交叉运营。据艺康集团全球资深

随着《关于加强本市食品生产经营企业食品安全工作的成食若干意见》的公告，食品安全的品安风险管理更被提到了一个关键的位置。昨日，全问来自清洁、题主消毒、温控污染食品安全和预防感染领域的交叉艺康集团和华润万家联手在沪举办“全方位超市食品安全体验之旅”，使公众了解全方位超市食品安全管理体系的成食运营。据艺康集团全球资深副总裁、大中华区董事长兼总经理徐昇宏介绍，零售超市的食品安全问题主要集中在温度控制、交叉感染等方面。

食品安全——关乎百姓与国家社会的根本利益

徐昇宏表示，中国经济趋向富裕的过程会带来消费结构的变化，公众对于肉类和方便食品的需求提升，由此也提高了食品安全的风险，在中国发生的食源性疾病中，约有71％产生于食品服务业。据其介绍，零售超市的食品安全问题主要包括常温下存放过长、不正确或不适合的设备清洁等10项，综合起来可归结为三大类问题，即温度控制、交叉污染特别是手部交叉污染，以及器皿接触或食品工具交叉污染。

艺康专家建议，食品在到达超市后会经过收货、储存、烹饪、冷却、保温、售卖等一系列流程，在各个环节上都存在不同的食品安全风险，因此需要确定“管理关键控制点”，特别是交叉污染风险、时间和温度控制。不过，徐昇宏亦承认，国内一些企业对成本的关注度较高，更倾向于在供应链的各环节上选用最低价的服务商，而非采用食品安全管理的整体解决方案，这可能会影响“食品安全目标”的实现。